Як ви готуєте сирі оливки? Якщо це зелені оливки, вдарте їх, щоб вони розкололися. Замочіть їх у воді від тижня до 10 днів, міняючи воду через день, щоб позбутися гіркоти. Якщо ви хочете, щоб вони зберігалися протягом тривалого часу, розсоліть їх у співвідношенні одна чашка солі та вісім склянок води.22 травня 2019 р.
Або. Оливки орегано залишаються у воді чотири дні і ще чотири дні в розсолі. І вони готові до вживання, їх можна тримати в розсолі протягом року, поки ви не вирішите з’їсти.
Зібрані оливки можна подрібнювати для виготовлення олії або висушувати для виробництва харчових продуктів. Оливки не можна вживати безпосередньо з дерева; вони занадто гіркі без лікування. Сирі фрукти насичені олеуропеїном, гірким з’єднанням, яке необхідно видалити перед вживанням.
Найпростіший і швидкий спосіб вилікувати оливки в домашніх умовах за допомогою води. У цьому методі свіжозібрані оливки нарізають або розламують, щоб відкрити внутрішню частину плоду, а потім занурюють у воду, яку змінюють один раз на день протягом п’яти-восьми днів, а потім замочують у кінцевому розсолі з сіллю та оцтом.
Для маленьких оливок, помістіть цілу оливку в рот, розжуйте навколо кісточки та викиньте. Для великих оливок спробуйте зрізати м’якоть за допомогою ножа та виделки.
Зібрані оливки необхідно «вилікувати», щоб видалити гіркоту, щоб зробити їх приємними. Найбільш поширені процеси затвердіння лікування розсолом, сухою сіллю, водою або лугом. Під час цих процесів затвердіння водорозчинна олеуропеїнова сполука вимивається з м’якоті оливи.