Використовуйте сік цитрусових, наприклад апельсиновий або лимонний «Щоб запобігти потемнінню фруктового салату, ви можете додати фрукти до суміші цитрусового соку (наприклад, лимонного або апельсинового соку), перш ніж змішувати їх, оскільки лимонна кислота в соку допомагає пригнічувати ферментативне потемніння, зменшуючи вплив кисню на фрукти. ", – каже вона. 2 жовтня 2023 р
І дайте трохи просочитися. хвилин. У той час як наші необроблені шматочки яблук почали підрум’янюватися через кілька секунд, яблука, які ми замочували в медовій воді, залишалися яскравими більше 24 годин.
Використання води, лимонного соку та лимонної кислоти, щоб яблука не потемніли. Одна з найпростіших речей, які ви можете зробити, щоб запобігти потемнінню, це зробити занурте нарізані фрукти в просту воду, що зменшує кількість повітря, а отже, кисню, який може потрапити до нього.
Швидке занурення в поєднання кислоти та води запобігає набуванню фруктів коричневого кольору, не змінюючи їхній смаковий профіль. У великій мисці змішайте 1 склянку води з 1 чайна ложка сік лимона або лайма (або 1/2 чайної ложки білого оцту).
Щоб нарізані фрукти, такі як яблука, груші, банани та персики, не стали коричневими: Покрийте їх кислим соком, наприклад лимонним, апельсиновим або ананасовим.
Тут підійде будь-який цитрусовий сік — сік лимона, лайма або апельсина; ананасовий сік також зробить свою справу. Ці фруктові соки містять лимонну кислоту, яка сповільнює хімічну реакцію та запобігає потемнінню. (Ви також можете посипати фрукти порошком лимонної кислоти, але це може залишити сильний кислуватий присмак.)