Як зберігати Brunello di Montalcino. Перше золоте правило зберігання Brunello di Montalcino передбачає зберігати в прохолодному місці при постійній температурі 16°С. Пляшки також слід зберігати горизонтально, сприяючи підвищенню вологості на кінці пробки.
Скільки саме старіє Брунелло? Брунелло найвищої якості (під назвою Riserva) зазвичай витримується 25 років і більше, але відомо, що деякі з найкращих урожаїв старіють протягом століття. Однією з найбільших помилок колекціонерів є надто раннє відкриття свого Brunello.
Насичені червоні сорти, такі як бордо, каліфорнійський каберне совіньйон і мерло, ронська долина, австралійський шираз, бургундський, орегонський піно нуар, зінфандель, італійський брунелло, бароло та портвейн, найкраще показують себе при температурі від 60ºF до 65ºF (приблизно сорок п’ять хвилин холодильник; пляшка повинна бути трохи прохолодною на дотик).
Вино Brunello di Montalcino слід подавати в кришталевих келихах великої форми, щоб зібрати його цілісний гармонійний букет. Подавати слід при температурі 18°C-20°C. Дуже старі пляшки слід перелити в кришталевий глечик, щоб краще наситити їх киснем і пропонувати вино в повній чистоті..
Повнотілі червоні
| Вино | Температура (˚F) | Температура (˚C) |
|---|---|---|
| Каберне Совіньон, Червоне Бургунді, Барбареско, Барбера, Бароло, Брунелло, Речиото, Мальбек | 63˚F | 17˚C |
| Шираз, Зінфандель, Гран Крю Бордо, Рібера дель Дуеро, Карменер | 64˚F | 18˚C |
| Vintage Port, Banyuls, Мадейра | 66˚F | 19˚C |
Навпаки, профіль старого Брунелло пропонує значні зміни. Після десятиліття чи більше витримки фруктові смаки вина пом’якшуються, щоб розкрити ноти сушеного інжиру, зацукрованої вишні, лісових горіхів, шкіри та шоколаду. Дубильні речовини та кислинка більш вишукані, залишаючи більш солодкий та приємний смак.