Додайте достатню кількість води в посудину для кип’ятіння (вже доданий сухий солод), щоб досягти цільового об’єму закваски. Додайте приблизно 1/4 чайної ложки поживної речовини для дріжджів у ємність для кип’ятіння. Ви можете використовувати трохи менше для закусок об’ємом менше 1-2 л і трохи більше для більших. Доведіть до слабкого кипіння приблизно 15 хвилин.
Сухі дріжджі
- Додайте 1 склянку води 80°F у продезінфікований контейнер.
- У воду додати 1 пакет сухих дріжджів.
- Перемішуйте суміш води та дріжджів протягом 30 секунд. Не перемішуйте інтенсивно.
- Дайте дріжджам постояти 15-30 хвилин, доки на рідині не утвориться легка піна.
- Додайте (додайте) дріжджі у свій ферментер.
Дріжджам потрібен кисень, щоб забезпечити достатній ріст нових клітин, які будуть виконувати роботу бродіння. Якщо бродіння взагалі не почалося, то спробуйте ще раз провітрити або наситити киснем і, бажано, повторно розсипати свіжу партію дріжджів.
5. Потім додайте дріжджову суспензію до W. І очистіть. Збільшення W непотрібне.
Змішайте борошно та джерельну воду в середній мисці; добре перемішати. Нещільно накрийте тканиною і залиште на кухонному столі на 2-3 дні або до появи пухирців. Для використання та годування вашого стартера; Візьміть кількість, необхідну для вашого рецепту, а потім замініть цю кількість рівними частинами борошна та джерельної води.