Підсумок Sun Tea Якщо ви хочете зберегти його на потім, я б запропонував настоювати протягом трьох годин, а потім поставити в холодильник", – говорить Шаффнер. За словами Шаффнера, коли справа доходить до контролю над мікроорганізмами в будь-якій їжі чи напоїв, все залежить від часу та температури. 14 січня 2023 р.
4 години З огляду на це, якщо сонячний чай все ще подобається вам і ви хочете його продовжувати, є кілька кроків, щоб зменшити ризик бактерій у вашому сонячному чаї: використовуйте ретельно очищену та продезінфіковану ємність. Вибирайте дистильовану або кип’ячену воду, яка б убила всі бактерії. Залиште це для максимум до 4 годин.
Заварений чай чутливий до окислення, мікробного забруднення та втрати смаку, якщо він піддається впливу світла, повітря, тепла чи вологи. Щоб запобігти цьому, зберігайте заварений чай у чистому та стерильному контейнері зі скла або нержавіючої сталі, який має щільну кришку, і охолоджуйте його якомога швидше після заварювання.
За даними Центру контролю захворювань, використання сонця для заварювання чаю може сприяти розвитку бактерій. Сонце може нагріти чай приблизно до 130 °F, що недостатньо жарко, щоб убити бактерії у воді чи самому чаї. Належна температура нагрівання для знищення таких бактерій становить 195 ° протягом принаймні 3-5 хвилин.
Хитрість? Після закипання дайте чаю охолонути при кімнатній температурі, а потім додайте холодну воду та лід. Додавання цього кроку запобігає зв’язуванню танінів і кофеїну, що є звичайною причиною мутного холодного чаю.
Підсумок щодо сонячного чаю Якщо ви збираєтеся готувати сонячний чай, «нехай ваш чай настоюється на сонці не більше чотирьох годин, якщо ви збираєтеся спожити його негайно. Якщо ви хочете зберегти його на потім, я б пропонувати настоювати протягом трьох годин, а потім поставити в холодильник", – каже Шаффнер.