Щоб вилікувати коріння, тримайте їх при температурі 85 градусів F з відносною вологістю (RH) від 90 до 95 відсотків протягом 4-7 днів. Після затвердіння зменшіть температуру зберігання до 55–60 градусів F при відносній вологості 80–85 відсотків. Більшість правильно висушених сортів солодкої картоплі зберігаються від 4 до 7 місяців. 1 березня 2019 р.
Заморозьте цілу солодку картоплю. Потріть картоплю овочевою щіткою, щоб переконатися, що вона чиста, потім проткніть шкірку в кількох місцях перед запіканням при 425 градусах протягом години. Дайте їм охолонути до кімнатної температури, перш ніж зберігати їх у морозилці в пакетах на термін до одного року.
Вилікувати їх потрібно після збору врожаю з кількох причин. По-перше, затвердіння дозволяє загоїти будь-які порізи, садна або синці, що забезпечує кращу придатність коренів. По-друге, затвердіння відбувається, коли коріння розвивають свій смак, а крохмаль перетворюється на цукор, який надає солодкій картоплі солодкість і смак.
Сиру солодку картоплю не слід охолоджувати. Зберігати в прохолодному, сухому, темному місці без упаковки до двох місяців або при кімнатній температурі до тижня. Приготовану солодку картоплю можна зберігати в холодильнику, заморожувати, сушити або консервувати.
Витримуйте картоплю при температурі від 45 до 60 градусів за Фаренгейтом і високій відносній вологості (85-95 відсотків) протягом двох тижнів.. Загоєння незначних порізів і саден, а також потовщення шкіри відбувається в процесі затвердіння. Коли картопля висохла, переберіть її та видаліть м’які, зморщені або пошкоджені бульби.
Для тривалого зберігання солодка картопля необхідна висока вологість і спека вище 80 або 85 градусів протягом одного-двох тижнів. Щоб досягти цих умов, покладіть солодку картоплю в один шар у поліетиленовий пакет для продуктів. Зав’яжіть мішок, але також проріжте в ньому отвори для вентиляції.