Залежно від сорту для хорошого врожаю потрібно від 120 до 160 безморозних днів. Коли рослина дозріє і арахіс готовий до збирання, фермер чекає, поки ґрунт не стане занадто вологим або занадто сухим, перш ніж копати. За сприятливих умов він їздить на своєму екскаваторі туди-сюди по зелених рядах арахісових рослин.
Багато людей з подивом дізнаються, що арахіс не росте на деревах, як пекан або волоські горіхи. Арахіс – це бобові, а не горіхи. Рослина арахіс незвичайна, тому що вона цвіте над землею, а арахіс росте під землею. Посаджений ранньою весною арахіс найкраще росте на піщаному ґрунті, багатому кальцієм.
Вирощування арахісу не є незаконним, але комерційне вирощування та продаж їх суворо регулюється. Вам потрібна ліцензія, але в кожному штаті можуть бути різні правила, які мають дотримуватися закони. Хоча арахіс можна вирощувати по всій території США, шість із них виробляють більшість цих горіхів, які ми бачимо на полицях магазинів: Алабама.
У наших краях арахіс однорічна рослина; восени листя буріє, пагони засихають і сам арахіс, напевно, згнив би в землі, якби його не зібрати. У субтропічних і тропічних регіонах світу арахіс потенційно росте цілий рік.
Бобові арахісу мають особливу звичку дозрівати під землею, явище, відоме як геокарпія. Після запилення та в’янення квітки незвичайна стеблиноподібна структура, яка називається кілочком, росте від основи квітки до ґрунту.
Арахіс можна їсти сирим, бланшованим, смаженим, вареним, смаженим, подрібненим або з нього виготовляти арахісове масло.. Їсти їх разом із тонкою паперовою шкіркою найбільш корисно з поживної точки зору, оскільки шкірка містить багато антиоксидантів і фітохімічних речовин.