Якщо зелень не бланшувати належним чином, вона швидко втратить свій свіжий смак у замороженому зберіганні. Бланшування зелені парою не рекомендується, оскільки листя злипається і не бланшується належним чином. Зелень бланшують три хвилини. Іншу зелень бланшувати дві хвилини.
Щоб зберегти зелень свіжою, все, що вам потрібно зробити, це відкрийте ємність, наклейте поверх зелені паперовий рушник, закрийте і зберігайте догори дном в холодильнику. Якщо ви подумаєте про це, це має сенс. Через деякий час ви відкриваєте одну з цих ємностей для салату та знаходите мокру зелень на дні раковини.
Якщо ви збираєте шпинат і зелень власноруч, збирайте їх рано вранці до денної спеки.
- Промити зелень. Виберіть ніжне листя. …
- Зелень бланшувати. Всю листову зелень перед заморожуванням потрібно бланшувати. …
- Поринь у крижану воду. …
- Упакуйте зелень у морозильні пакети.
Перемістіть зелень у безпечний для морозильника пакет або контейнер, наприклад, пакет Stasher (мій улюблений!). Видаліть якомога більше повітря та щільно закрийте. Ви також можете запечатати їх вакуумом, якщо у вас є обладнання. Зберігайте заморожену зелень до 6 місяців у морозилці, але для досягнення найкращих результатів використовуйте протягом 3 місяців.
Безпека та якість харчових продуктів Винятки: Цибулю, зелену цибулю, цибулю-порей і перець нарізати кубиками не потрібно бланшувати перед консервацією. Деякі рецепти консервування під тиском також вимагають бланшування овочів.