Картоплю можна зберігати у перфорованих пластикових пакетах для підтримки належного рівня вологості. Варіанти домашнього зберігання включають спеціальний холодильник з температурою 40-46 градусів, утеплений гараж або прохолодний підвал. За словами Нордейка, температура зберігання нижче 38 градусів може спричинити накопичення цукру або підсолоджування.
Підтримуйте прохолодне та сухе середовище Зберігайте картоплю в прохолодному темному місці (ідеальний температурний діапазон від 45°F до 50°F), наприклад у коморі чи неопалюваному підвалі.2 Не зберігайте їх на холодильнику чи поряд з плитою, оскільки обидві точки випромінюють тепло.
Ну майже так само, як наша картопля для зберігання часнику, перш ніж її можна буде зберігати. Спочатку треба вилікуватися. Це робиться шляхом сушіння цієї картоплі при помірних температурах з відносно високою вологістю.
Найкраще підходить картопля у прохолодному темному приміщенні з хорошою вентиляцією. Це зберігає їх свіжими та міцними та запобігає позеленінню. Позеленіння відбувається, коли під шкіркою накопичується хлорофіл. Він пов’язаний із соланіном, гірким, токсичним алкалоїдом, від якого можна захворіти, якщо ви з’їсте його занадто багато.
В ідеалі ви повинні зберігати картоплю десь у темному місці, де температура залишається від 35° до 40°F хоча вони все одно зберігаються кілька місяців при температурі до 50°F. Більш висока температура або значні коливання можуть призвести до того, що картопля перерве стан спокою та рано проросте.
Ви абсолютно можете заморозити картоплю, і ви повинні, якщо у вас є надлишок спудеїв. Але є одна важлива річ, про яку слід пам’ятати: заморожувати потрібно лише варену або частково зварену картоплю, оскільки сира картопля містить багато води. Ця вода замерзає і, коли розморожується, робить картоплю кашкоподібною та зернистою.