Найпоширенішим використанням пластівців боніто є для приготування даші, бульйон, який використовується в японській кухні і є основою супів місо та прозорих бульйонів. Даші також змішують із борошном, щоб зробити тісто для японських окономіякі.27 червня 2022 р.
Боніто є найкраще їсти сирим, обсмаженим на сковороді або на грилі (зберігаючи сирим центр). Це мій улюблений тунець, без винятку. У цій країні він вважається маловикористовуваним видом, де нестійкий блакитний і великоокий тунці користуються невеликою кулінарною повагою.
Ви можете використовувати сушені пластівці боніто в різних японських стравах як приправу або гарнір.
Кацуобуші, або сушені пластівці пеламіда, є одним із найважливіших інгредієнтів японської кухні. Кацуобуші наповнений смаком умамі використовується для приготування бульйону та як начинка, гарнір і приправа до всього, від локшини до рису та яєць.
Для більш глибокого смаку рекомендуємо залишити на ніч. Потім обережно перелийте воду з комбу в каструлю і повільно нагрійте до слабкого кипіння*. Вимкнувши вогонь, обережно вийміть комбу. Додайте пластівці боніто і дайте їм просочитися 5 хв.
Боніто виграє від високого, гарячого приготування, і оскільки він делікатніший, ніж жовтоперий, переконайтеся, що ваш гриль чистий, а риба добре змащена маслом. Смажені на сковороді пеламіди також дуже корисні, і знову ж таки, використовуйте високу температуру та олію з високою точкою димлення (ріпакова, соняшникова, виноградна), щоб просто обсмажити зовні, залишивши центр рожевим.