225°F приблизно 3 години або до 130°F. Глазуруйте його коричневим цукром протягом 30 хвилин.
Варити приблизно 1 година на кожні два фунти ваги, підтримуючи температуру якомога ближче до 275 градусів, регулюючи вентиляційні отвори Big Green Egg. В останню годину приготування шинку змастіть глазур'ю. Зніміть шинку, коли вона досягне внутрішньої температури приблизно 155-160 градусів.
Інструкції
- Розігрійте коптильню до 275°F.
- Коптити шинку при 275°F протягом 2,5-3 годин прямо на решітці.
- Вийміть з курця і покладіть в одноразову каструлю збоку.
- Змішайте коричневий цукор, 1 склянку меду та ананаси, щоб зробити глазур і полити шинкою.
Коптити шинку Помістіть шинку в коптильню окремо або разом із різдвяною індичкою та дайте їй коптитись приблизно при 225 градусах протягом 3-5 годин.
Після того, як шинка була натерта та загорнута в алюмінієву фольгу, помістіть його назад у коптильню та готуйте 1 годину при 225 градусах. Через 1 годину ваша шинка досягне 140 градусів внутрішньої температури, настав час глазурувати.