Перш ніж почати готувати, ось кілька простих речей, які ви можете зробити, щоб забезпечити гладке та ефективне приготування.
- 1) Дайте собі простір. …
- 2) Підготуйте все своє обладнання за рецептом, який ви готуєте. …
- 3) Зберіть усі інгредієнти на робочому столі. …
- 5) Захистіть свою обробну дошку. …
- 6) Тримайте миску для сміття поруч.
Кроки для організації вашої комерційної кухні
- Створення призначених станцій. Станція підготовки та випікання – тут ви робите все, від змішування та нарізання до розкочування та замішування. …
- Тримайте маленькі гаджети під рукою. …
- Використовуйте полиці та стелажі. …
- Організуйте свої комерційні холодильні установки: метод «першим прийшов, першим вийшов».
Промислову кухню слід планувати за принципами робочого процесу: приймання, зберігання, приготування їжі, приготування їжі, обслуговування та прибирання. Схема повинна мінімізувати перехресний рух, щоб зменшити ризики забруднення та забезпечити, щоб шлях від сировини до готового продукту був прямим і логічним.
Як облаштувати комерційну кухню
- Придбання та встановлення холодильного обладнання.
- Придбайте та встановіть накопичувач.
- Придбання та встановлення кухонного обладнання.
- Придбайте станції для приготування їжі та дрібні товари.
- Придбання та встановлення протипожежного, охоронного та санітарного обладнання.
8 важливих правил гігієни на кухні
- 1) Мийте руки перед приготуванням. …
- 2) Завжди ретельно промивайте кухонне начиння. …
- 3) Звертайте увагу на чистоту та охайність. …
- 4) Мийте посуд і столові прибори при високій температурі. …
- 5) Зберігайте сирі та варені продукти окремо. …
- 6) Зверніть увагу на ланцюг охолодження для заморожених продуктів.