Чи можете ви виправити водянисті вершки для збивання так. Ви можете підігріти трохи води, поставивши горщик на теплу воду. І почніть збивати це було відновлено, наші не отримали 100 відновлено.
Секретний трюк, щоб виправити або запобігти цьому, — це желатин, який може допомогти стабілізувати крем у жаркому кліматі. Просто додайте невелику кількість — можливо, половину чайної ложки — желатину без смаку (або винного каменю) у рідкий крем і спробуйте ще раз. Деякі навіть були відомі тим, що перестрахувалися і попередньо додавали желатин.
Використання вершків кімнатної температури є основним гріхом збитих вершків і причина номер один, чому збиті вершки не густіють. Якщо вона досягає вище 10°C, жир у вершках не емульгується, тобто він не може утримувати частинки повітря, які дозволяють йому зберігати пухнасті піки. Негайно збити!
П'ять способів стабілізації збитих вершків
- Молоко сухе. Легкий спосіб. …
- Соус тартар. Легкий спосіб. …
- Ксантанова камедь. Легко Чудово, коли потрібно збити велику кількість для глазурі торта або кексів.
- Суміш для пудингу швидкого приготування. легко. …
- кукурудзяний крохмаль. Помірний. …
- Желатин і агар-агар. Помірний, іноді його називають «ультрастабілізованим».
Наступне, що ви маєте миску зі збитими вершками. Хороша новина полягає в тому, що ви можете врятувати його за допомогою нашої зручної поради. просто додайте одну-дві столові ложки холодного молока до вершків і знову збийте, щоб повернути крему ідеальну текстуру.