Як приготувати фарш, щоб він був ніжним? Приготувати ніжний яловичий фарш переконайтеся, що він має достатній вміст жиру, щоб запобігти висиханню, а потім використовуйте його в стравах, які дозволяють йому готуватися достатньо довго, щоб він став м’яким. Навіть у дуже простих стравах, таких як цей класичний фарш і тарти, м’ясо готується достатньо довго, щоб воно стало м’яким.
просто додайте 1/2 чайної ложки харчової соди на 1 фунт яловичого фаршу для більш ніжного м’яса з кращим підрум’яненням.
Для більш ніжного фаршу, Також подрібніть його після приготування І отримати його досить просто: просто приготуйте м’ясо з приправами, як зазвичай, потім охолодіть суміш і перемістіть її в кухонний комбайн. Збийте його до бажаної консистенції, і ви отримаєте набагато більш ніжну та однорідну начинку.
Харчова сода діє як розм’якшувач м’яса, змінюючи фізичний склад м’ясних волокон. Це підвищує рівень рН на поверхні та робить білки в м’ясі міцнішими для зчеплення (каламбур).
Помістіть фарш у миску, додайте трохи молока та добре перемішайте руками. Під час перемішування ви відчуєте, як м’ясо стає м’якшим, а грудочки просто розтануть. Для приготування просто розтопіть на сковороді трохи вершкового масла і додайте м’ясо-молочну суміш.