Розігрійте приблизно по 4 столові ложки масла й олії у великій важкій сковороді. Стейки дуже швидко обсмажити з обох сторін на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки вони не будуть готові на ваш смак. В ідеалі стейк зовні має гарно підрум’янитися, а нарізане м’ясо не більше ніж прогріти.
Баттерфляй – це спосіб приготування м’яса, риби чи птиці для приготування розрізаючи його майже надвоє, але залишаючи дві частини з’єднаними; потім вона часто обкощена і сплощена.
Тепер стейк стає лише вдвічі меншим і готується набагато швидше. Баттерфляєм товстий стейк допомагає добре обробити внутрішню частину, не обвуглюючись зовні. Техніка батерфляй проста у виконанні в домашніх умовах і не потребує спеціальних інструментів – лише гострий ніж!
Обсмажити м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки. Щохвилини перекочуйте його щипцями. Перекладіть філе в гарячу духовку і готуйте протягом 20-25 хвилин для середньої прожареності до середньої. Дайте м’ясу поза духовкою принаймні 10 хвилин, розв’яжіть і наріжте перед подачею.
Філе Міньйон на грилі
- Інгредієнти. 4 стейки філе міньйон – товщиною від 1 до 2 дюймів (8 унцій кожен – метелик, якщо товщина 2 дюйми)…
- Підготовка. Розмістіть решітки на високому рівні та попередньо розігрійте гриль до середньої висоти. …
- Кулінарія. Покладіть філе на гриль на 4-5 хвилин з кожного боку або до досягнення ступеня готовності.
Розігрійте приблизно по 4 столові ложки масла й олії у великій важкій сковороді. Стейки дуже швидко обсмажити з обох сторін на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки вони не будуть готові на ваш смак. В ідеалі стейк зовні має гарно підрум’янитися, а нарізане м’ясо не більше ніж прогріти.