Подрібніть їх у порошок Подрібніть сухе листя за допомогою ступки і товкачика до отримання дрібного порошку. Сухе листя солодше свіжого, а одна чайна ложка порошку стевії така ж солодка, як приблизно 10 чайних ложок цукру. Потім ви можете використовувати порошок для приготування сиропу стевії, якщо ви віддаєте перевагу рідкому підсолоджувачу.
Доведіть 1 склянку води майже до кипіння, додайте 1/2 склянки злегка подрібненого листя стевії. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 40 хвилин. Процідіть через марлю або кавовий фільтр і перелийте в стерилізовану банку темного кольору. Зберігайте екстракт стевії в холодильнику 1-2 тижні.
вгору Після того, як вашу висушену стевію подрібнено та змішано, ви використовуватимете сито, яке, по суті, є сіткою з великою кількістю маленьких отворів. Ви збираєтеся скинути це в сито.
Дивно, але тепер це було виявлено глюконат натрію здатний зменшити або маскувати гіркоту, що виходить від природних підсолоджувачів, таких як екстракт стевії та еритритол, не впливаючи при цьому на солодкість.
Однак, якщо ви створюєте новий рецепт або сильно змінюєте старий, ви можете додати кілька речей, які допоможуть доповнити смак. Також намагаюся з додаванням допоміжних ароматизаторів, таких як сіль, ваніль, мигдаль, кокос або цитрусові. Вони допомагають збалансувати сплеск солодкості в природі стевії.
Один листочок у чашці гарячого чаю додасть солодкий землистий смак. Ви також можете подрібнити листя стевії в дрібний порошок для запікання або приготування їжі. Це можна зробити за допомогою кавомолки або блендера. Я не рекомендую використовувати порошок у напоях, якщо ви не хочете, щоб він плавав у верхній частині вашої кави – це неприємно.