Найпростіший спосіб підсмажити кедрові горіхи на плиті. Додайте їх на невелику суху сковороду, яка вміщує їх в один шар. Насправді не має значення, яку сковороду ви використовуєте. Зменшіть вогонь до середнього або слабкого і готуйте їх, час від часу помішуючи або підкидаючи сковороду, доки вони не стануть золотисто-коричневими і не пахнуть горіхами.
Натуральні жири в горіхах означає вам не потрібно змащувати сковороду маслом, коли ви їх смажите. Кедрові горіхи ніжні і можуть легко підгоріти під час підсмажування, тому уважно стежте за ними, коли будете біля плити.
Багато рецептів песто вимагають сирих кедрових горіхів, але підсмажування горіхів може зробити смак кінцевого соусу глибшим і насиченим. Підсмажте горіхи, а потім змішайте їх — у вигляді пасти або цілком — зі свіжим базиліком, оливковою олією, сиром Пармезан і часником.
Кедрові горіхи можна їсти сирими або підсмаженими. Однак підсмажування підсилює насичений смак кедрових горіхів або будь-яких інших горіхів чи насіння. Чи варто підсмажувати кедрові горіхи для песто? Вам необов’язково підсмажувати кедрові горіхи, але оскільки підсмажування робить їхній смак набагато багатшим, ви точно ХОЧЕТЕ їх підсмажити, перш ніж додавати в песто.
Мені дуже шкода це говорити, але якщо ви хочете чистих смажених горіхів, вам доведеться увімкнути духовку. Використання духовки для підсмажування горіхів ідеально підходить, оскільки духовка забезпечує рівномірний нагрів, що означає, що горіхи будуть підсмажені зсередини.