Ось скільки додати. Багато сайтів, які займаються випічкою, не погоджуються щодо того, як перетворити борошно універсального призначення на борошно для хліба. Деякі люди рекомендують додавши лише 1 чайну ложку життєво необхідного пшеничного глютену на склянку універсального, тоді як інші рекомендують від 1 до 3 столових ложок на рецепт. Я припускаю, що варіація залежить від уподобань пекаря та бюджету.
Працює, спочатку я додам сіль. І переконайтеся, що це все змішано, а тепер настав час додати інгредієнт, який перетворює це звичайне просте борошно на борошно, яке є достатньо сильним для приготування хліба
Ви можете використовувати борошно універсального призначення як замінник хлібного борошна 1:1 і навпаки. Наприклад, на 1 склянку хлібного борошна можна використовувати 1 склянку борошна універсального призначення. Хліб і скоринки для піци, виготовлені з борошна універсального призначення, можуть трохи менше розжовуватись, ніж ті, які зроблені з хлібного борошна, але результати все одно будуть хорошими.
І ось тоді ми можемо зробити це самі. Це набагато краще і простіше. Тепер у вас є ідеальне хлібне борошно, і з нього можна готувати випічку. І випічка дуже смачна.
Універсальне борошно найкраще підходить для кексів, печива, тістечок та іншої випічки, яка не потребує помітної жувальної консистенції чи високого росту. Це також не така спрага, як хлібне борошно, а це означає, що воно вбиратиме менше води.
Хліб не підніметься так сильно, як з хлібним борошном і повітряні бульбашки всередині хліба не будуть такими великими, як могли б бути, але хліб матиме чудовий смак і цілком прийнятний. Не варто про це хвилюватися. Як високо підніметься хліб, якщо ви використовуєте лише половину кількості дріжджів, яка вимагається в рецепті?