Якщо риба виловлена в теплих районах і не охолоджена належним чином, хімічна речовина під назвою гістидин, яка є в природі в людині-рибі, може розщеплюватися на гістамін, який викликає симптоми протягом кількох годин після вживання риби.
Скомброїд. Отруєння Scombroid (SKOM-broyd) спричинене вживанням риби, яка не була належним чином охолоджена після вилову. Скомброїд зустрічається у всьому світі і є одним із найпоширеніших отруєнь рибою.
Багато риб, які живуть у морі, також потрапляють вплив метилртуті через свій раціон. Водорості поглинають органічну метилртуть, тому риба, яка їсть водорості, також поглинає цю токсичну речовину.
Які симптоми харчового отруєння рибою? Існує два типи харчових отруєнь, які ви можете отримати від вживання риби. Вони є отруєння ciguatera та отруєння скомброїдом. Симптоми отруєння Ciguatera включають спазми в животі, нудоту, блювоту та діарею.
Люди заражаються сигуатерою, вживаючи тропічну рифову рибу, яка накопичила сигуатоксини. Неможливо виявити сигуатоксини в рибі на вигляд, смак або запах. Їх також не можна знищити шляхом заморожування або приготування ураженої риби.
Щоб запобігти отруєнню рибою сигуатера, мандрівники повинні уникайте або обмежуйте споживання рифової риби, особливо риби вагою >5 фунтів; радять мандрівникам ніколи не їсти рибу високого ризику (наприклад, барракуду, мурену) і уникати вживання частин риби (наприклад, голова, кишки, печінка, ікра), які концентрують сигуатеру…