загалом, меншим і м’якшим овочам, таким як зелена квасоля або брокколі, може знадобитися лише 2-3 хвилини, тоді як більшим і щільнішим овочам, таким як картопля, може знадобитися 5-7 хвилин. Важливо уважно стежити за овочами і перевіряти їх готовність виделкою. Чи варто додавати сіль у воду під час варіння овочів? 13 червня 2024 р
Відварити протягом приблизно 2 хвилини. Овочі все ще бланшуються, навіть якщо вода ще не повністю закипіла. Злийте овочі, змішайте їх невеликою кількістю оливкової олії та викладіть на деко. Важливо не скупчувати їх.
Загальне емпіричне правило полягає в тому, щоб відварювати картоплю, доки вона не стане м’якою, але не розпадеться, це може коливатися від 15 хвилин для дрібної картоплі до 25-30 хвилин для великої цілої картоплі.
3-5 хвилин для листових овочів, напр. бок-чой, капуста, капуста, шпинат, буряк. 8-10 хвилин для більш твердих овочів, напр. брокколі, квасоля, брюссельська капуста, цвітна капуста, цибуля-порей, горошок, цукрова кукурудза. 12-15 хвилин для твердіших овочів, напр. морква, пастернак, гарбуз, ріпа, ямс.
Промивання картоплі допомагає видалити надлишки крохмалю, т перед варінням картоплю рекомендується промити. Щоб не завадити крохмалю, рекомендується навіть швидко промити їх після кип’ятіння. Ми рекомендуємо використовувати гарячу воду для полоскання після кип’ятіння та холодну воду перед кип’ятінням.
Наприклад, бульби типу картопля і морква часто мають міцну внутрішню частину, яка готується довше, ніж зовнішня. Відварювання цих овочів забезпечує рівномірне приготування, запобігаючи пережаренню зовнішньої частини, а внутрішню частину – недовареною.