Оскільки 98-99 відсотків вологи в харчових продуктах, які підлягають сублімаційній сушці, видаляється під час процесу, вони мають термін зберігання зазвичай 25 років і більше. В обох випадках більш низькі температури допоможуть подовжити термін зберігання.
Більшість сублімованих харчових продуктів мають термін придатності 20-30 років за умови зберігання в оптимальних умовах. Однак важливо зазначити, що це лише приблизний показник, а не гарантія. Фактичний термін придатності певного продукту може змінюватися залежно від таких факторів, як температура, вологість і вплив світла та повітря.
Візуальний огляд – почніть з візуального огляду ліофілізованої їжі. Подивіться на будь-яку зміну кольору, ріст цвілі або незвичайну структуру. Якщо ви помітили будь-який із цих ознак, це може означати, що їжа зіпсувалася.
«Як правило, ліофілізовані продукти безпечні для споживання після офіційного терміну придатності. Поки упаковка не пошкоджена, їжа буде ізольована від вологи та захищена від мікробної деградації.” Те ж саме загалом вірно для зневодненої їжі для подорожей.
Ліофілізована їжа є зазвичай добре протягом принаймні року … а деякі зберігають до 5. Подивіться на дату продажу на упаковці. Але як тільки ви відкриєте його та впустите повітря, вам доведеться використати його протягом місяця, у більшості випадків.
Процес сублімації сублімаційної сушки не вбиває хвороботворні мікроорганізми, наприклад бактерії. Сире ліофілізоване м’ясо слід обробляти так само, як і будь-яке сире м’ясо. Згідно зі звітом PubMed про споживання сирого м’яса, це може призвести до захворювань харчового походження, таких як Salmonella, Clostridium perfringens., Е.