Приблизно кожні 8 годин промивайте водою, виливайте і ставте догори дном на миску. Для формування паростків знадобиться приблизно 1-2 дні. Ви побачите маленькі ниткоподібні паростки, що виходять із зерен. Коли це буде готово, зберігайте кіноа в холодильнику та використовуйте протягом кількох днів.
Чи безпечно їсти пророщену кіноа? Загалом його можна вживати безпечно, хоча у деяких людей може бути алергія (джерело). Алергічні реакції можуть виникати через сапоніни (джерело), які містяться переважно у зовнішньому шарі насіння. Сапоніни також присутні в насінні нуту, сої та бобових.
Паростки будуть виглядати маленькі хвостики всі згорнулися проти зерна.
Проростання відбудеться в 24 години, але ви можете продовжувати пророщувати протягом 2 днів, якщо хочете, для більш м’якої консистенції. Ви можете зберігати кіноа в герметичному контейнері до 1 тижня. Використовуйте в салатах, сирих гамбургерах і десертах.
Quinoa містить більше білка, ніж будь-яка крупа або зерно, і містить усі дев'ять амінокислот. Пророщування робить ці поживні речовини більш доступними завдяки активації ферментів у насінні, які розщеплюють фітинову кислоту, яка зв’язується з мінералами та іншими поживними речовинами, роблячи їх недоступними для вашого організму.
Алергія на інші продукти, що вживаються в якості зерна: Кіноа може викликати алергічну реакцію у людей, які чутливі до продуктів, що використовуються як зернові, наприклад гречки, пшениці та рису. Якщо у вас алергія на зернові культури, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням кіноа.