Стиглі ківано є ніжними, і їх слід споживати відносно швидко, щоб насолодитися їхнім унікальним смаком. Після дозрівання ківано можна продовжити термін зберігання в холодильнику. Переконайтеся, що він зберігається в a
подалі від продуктів, які виділяють газ етилен, який може прискорити псування.
Як зберігати дині ківано: Зберігайте дині ківано при кімнатній температурі. Не охолоджувати! Після дозрівання диню ківано найкраще споживати протягом кількох днів.
Ківано дуже чутливий до охолодження. Фрукти зберігаються при температурі 12°C або нижче зазнали великих збитків протягом 30 днів. Плоди зберігалися протягом 3 місяців при 20 і 24 °C з 30% і 0% гниття відповідно (Benzioni et al., 1993).
Латинська назва ківано Cucumis metuliferus не тільки вказує на схожість цього екзотичного фрукта з більш поширеним огірком (Cucumis sativus), але також на вимоги до місця розташування та особливості вирощування. Однак, на відміну від огірків, ківано менш сприйнятливі до хвороб, і їх плоди можна зберігати протягом до дев'яти місяців.
Цілу диню потрібно залишити при кімнатній температурі до дозрівання. Після дозрівання помістіть цілі дині без кришки в холодильник. Щоб зберігати половинки дині, щільно накрийте їх плівкою ClingWrap або Press'n Seal®. Щоб зберігати розрізану диню, герметично закрийте харчовий контейнер GladWare® і охолодіть.
Вибирайте ківано, яке повністю дозріло. Він матиме апельсинову шкірку з апельсиновими шипами. Злегка стисніть його, щоб переконатися, що він трохи послаблений, а не твердий і зелений. Якщо ви не можете знайти в магазині повністю дозрілий фрукт, дочекайтеся, поки він стане помаранчевим, перш ніж їсти його.