Вентилятор, який постійно обертається під час готування, забезпечує циркуляцію тепла від елемента та забезпечує рівномірний розподіл гарячого повітря. Тому що, їжа рівномірно готується за короткий час, навіть за низької температури. Тож ви можете економити енергію під час приготування їжі.26 бер 2021 р
З огляду на це, духові шафи з вентилятором не ідеальні. Переповнення духової шафи з вентилятором може вплинути на циркуляцію повітря та призвести до нерівномірного приготування, а вентилятор також може зробити неточний час приготування..
Нижча температура та швидший час приготування роблять духовку з вентилятором (або духовку з вентилятором у режимі вентилятора) чудовим вибором, якщо вам потрібна енергоефективність. Попереднє розігрівання також відбувається швидше (ідеально підходить для швидкої вечері). Деякі кухарі кажуть, що циркулююче повітря запобігає утворенню гарячих точок, тому їжа готується більш рівномірно.
Вентилятор забезпечує циркуляцію повітря в духовці, забезпечуючи більш рівномірний нагрів і швидший час приготування. Це все добре і добре для печені тощо, але не дуже добре для тортів. Насправді віяло надто швидко кладе торт зверху, тому торт згортається та висихає. Для пирогів найкраще підходить повільніше та менше випікання.
Звичайні духові шафи мають нагрівальні елементи у верхній і нижній частині камери. Конвекційні печі мають ці елементи на додаток до вентилятора, який сприяє циркуляції гарячого повітря всередині духовки. Це допоможе стравам, розміщеним на різних решітках, випікатися з однаковою швидкістю.
У разі використання духових шаф із примусовою вентиляцією та звичайними налаштуваннями, найкраще використовувати звичайний, якщо ви випікаєте довго та повільно (наприклад, для тортів), і вентилятор для швидкого приготування за високих температур. Якщо ви використовуєте духовку з вентилятором, як правило, знижуйте температуру на 20°C, щоб імітувати звичайну.