Надмірне маринування риби, навіть для 30 хвилин до години, може призвести до розсипчастої та гумової текстури через надмірне розщеплення білка. Ідеальний час маринування становить близько 15-20 хвилин, що збалансує міцність і смак.
Не маринуйте занадто довго Так само, як і під час приготування севічі, кислота може фактично вилікувати або «приготувати» морепродукти з часом, що може загальмувати ваш фактичний процес приготування. Щоб уникнути цього, намагайтеся маринувати великі креветки не довше 45 хвилин, а рибу — не довше 30 хвилин до години, залежно від твердості.
Однак пам’ятайте, що не можна маринувати рибу довше 24 години, особливо якщо це менший шматок з кислим і солоним маринадом.
Один з моїх улюблених маринадів для риби складається з томатного соусу та свіжого лимонного та апельсинового соку. я ніколи не маринуйте рибу-меч довше двох годин… значно менше часу для менш щільних розрізів. Надмірне маринування вплине на текстуру, створюючи враження, що воно буде перевареним.
Оскільки риба зазвичай більш ніжна за будовою, вони не повинні маринуватися більше години, в ідеалі приблизно 15-30 хвилин. Пам’ятайте, що якщо ви маринуєте щось занадто довго, воно може втратити структуру та стати кашоподібним.
Скільки маринувати рибу. Оскільки морепродукти делікатесні, вам потрібно лише дати рибі замаринуватися до години — Найкраще працює від 15 до 30 хвилин. Якщо залишити рибу в маринаді занадто довго, вийде занадто приправлений шматок.