Приготування риби для 10 хвилин на дюйм товщини це старе емпіричне правило, яке ідеально працює під час смаження філе або стейків. Цього часу достатньо, щоб проварити м’якоть, щоб вона стала непрозорою, але не настільки, щоб розшаровуватися.
Хорошим емпіричним правилом є приготування риби при внутрішній температурі 140-145 градусів. Спробуйте правило 10-хвилин, яке говорить, що рибу слід вимірювати в найтовстішій точці та готувати її 10 хвилин на дюйм, перевертаючи в середині часу приготування.
Правило 10 хвилин. Готуйте рибу на 10 хвилин на дюйм товщини. І це все. Це працює незалежно від того, чи ви смажите рибу на грилі, смажите, парі, смажите чи запікаєте. Додайте 5 хвилин, якщо ваша риба готується в соусі.
Витягніть його і дуже обережно притисніть до нижньої губи. Якщо вона холодна, риба недожарена. Якщо вона тепла, риба готова. А якщо гаряче, ти обпік губу. А ваша риба переборщила.
Помістіть рибу в дротяний кошик і занурте її в каструлю. Зачекайте, доки вода знову закипить, що може зайняти 2-3 хвилини, а потім дайте рибі закипіти, доки ви зможете її легко розштовхнути виделкою, що має зайняти приблизно 10-12 хвилин.
Найкращий спосіб визначити, чи зіпсувалася риба, — понюхати її. Якщо риба пахне кислим або зіпсованим, викиньте її. Якщо риба має легкий запах океану, її можна їсти безпечно, але якщо ви не впевнені, є інші ознаки, на які ви можете звернути увагу. Наприклад, це погана риба, якщо вона виглядає або відчувається слизовою та/або має тьмяний колір.