У розігрітій до 350 градусів F духовці: Середньо прожарене: 15-20 хвилин за фунт. Середній: від 20 до 25 хвилин на фунт. Середня лунка: від 25 до 30 хвилин на фунт.
Підрум’яніть смажене при температурі 500°F (або такій високій, як ваша духовка) протягом 15 хвилин. Знизьте температуру духовки до 325°F, щоб закінчити смаження: Зменшіть температуру духовки до 325°F. Запікайте в духовці, поки не зафіксує термометр 115°F для рідкого випікання або 120° для середнього прожарювання та 130°F для середнього прожарювання.
Чи накриваєте ви смажені ребра під час приготування? Ви можете накрити реберця кришкою під час приготування після обсмажування, щоб допомогти їм зберегти частину вологи, але це не обов’язково. Для найкращих результатів залиште печеню без кришки, поки не виймете її з духовки або гриля та поставте при кімнатній температурі для відпочинку.
Переваги Повільне смаження По-перше, повільне смаження дає першокласне ребро, яке є ніжним, соковитим і має рівномірно прожарене м’ясо.
Розташування решітки надто високо призведе до того, що смажене надто швидко підрум’яниться та підгорить! Після 30 хвилин у духовці додайте ½ склянки води на дно форми для запікання. Головне, щоб цибуля підсмажилася та карамелізувалася під час смаження, але не підгоріла та не диміла в жирі.