Додайте 1 фунт великих креветок без кісточок і пашот без кришки (1½–2 хвилини для великих креветок, 2–3 хвилини для великих креветок, 3–4 хвилини для великих креветок або 5+ хвилин для колосальних креветок). Негайно додайте в каструлю зарезервований лід, щоб швидко охолодити рідину та припинити приготування.
Як тільки вода закипить, швидко приготуйте свіжі живі креветки приблизно 30 секунд. Важливо, щоб цей процес був коротким. Коли вони стануть рожевими, вони готові! Перекладіть приготовані креветки на сервірувальну тарілку ополоником.
Приготувавши сирі креветки, їх можна варити різними способами. Відваріть їх у воді протягом 4 хвилини, обсмажте їх на сковороді чи воке, або обсмажте на грилі, перевертаючи 2-3 хвилини або поки креветки не стануть непрозорими.
Креветки, зварені в панцирі, мають більш пухку текстуру, і, здається, вони не так швидко переходять від ідеально приготованих до переварених.
Використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура креветки становить щонайменше 145 °F (63 °C). Це найбезпечніший спосіб визначити, чи воно повністю готове. Перевірте наявність непрозорого білого кольору зовні, вигнутої форми «С» і ніжної текстури. Якщо сумніваєтеся, розріжте один, щоб перевірити, чи він проварився.