Доведіть велику каструлю з водою до швидкого кипіння. Додайте воду та лід у велику миску. Додайте кілька жмень листя капусти в киплячу воду, накрийте кришкою і бланшуйте 2 ½ хвилини. (Якщо ви бажаєте використати стебло пізніше, бланшуйте протягом 3 хвилин).
Якщо ви не плануєте додавати заморожену капусту до рецептів, які можуть приховати її природну гіркоту, ви можете віддати перевагу бланшувати капусту, додавши її в каструлю з киплячою водою 2 хвилини а потім швидко перемістіть бланшовані листя в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес охолодження.
Чи потрібно бланшувати капусту? Ні, ви можете їсти сиру капусту, якщо хочете. Однак деякі люди вважають, що сира капуста має жорстку консистенцію та гіркий смак, тому бланшування допомагає зробити овоч більш приємним.
Злийте на друшляк і перекладіть у крижану воду для охолодження. Ретельно висушіть бланшовану капусту за допомогою лопатки для салату або паперових рушників, потім заморозьте сухе листя на деку з обідком до застигання на 1-2 години..
3. БЛАНШУВАННЯ: Бланшування – це процес приготування, який передбачає короткочасне занурення їжі в киплячу воду, а потім швидке переміщення їх у крижану воду, щоб зупинити приготування. Бланшування капусти протягом хвилини або двох може допомогти пом’якшити гіркоту.
Заморожування свіжої капусти — простий процес, який допомагає зберегти її свіжість і смак протягом кількох місяців. Найкращий спосіб заморозити капусту — швидко бланшувати її в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, щоб підкреслити яскравий колір і зберегти смак. Ви можете заморозити сиру капусту, але вона може мати більш гіркий смак.