Обсмажити на сковороді приблизно 15 хвилин за фунт для середнього прожарювання (для приготування печені вагою 2 фунти потрібно приблизно 30 хвилин) або до бажаної внутрішньої температури.
Смаження яловичини
Рідкісний | 15 хвилин на 500 г | Внутрішня температура 45°c |
---|---|---|
Середній | 22 хвилини на 500 г | Внутрішня температура 50°c |
молодець | 25-28 хвилин на 500 г | Внутрішня температура 60°c |
Цей високо цінований шматок яловичини вирізається з вирізки, і його часто називають кількома назвами: смажене філе міньйон, смажене філе або яловича вирізка. Зазвичай ви можете поділити шатобріан між двома людьми і створіть визначну подію з цього шматка яловичини.
У ці дні Шатобріан є вигадливий спосіб пообіцяти відвідувачам дуже ніжний стейк, вирізаний із найтовстішої частини яловичої вирізки; це довгий звужується м’яз, розташований безпосередньо на двох нижніх сторонах хребта тварини.
Шатобріан вирізається з голови філе і є видатним швом. Ця огранка з делікатною мармуровістю найкраще подавати рідке або середньо прожарене щоб ви могли насолоджуватися його ніжним м’ясом і чудовим смаком.
Стейк Шатобріан має вищу ціну, ніж усі інші вирізки, оскільки воно походить з єдиного центру вирізки.