З нього можна приготувати що завгодно стейк, курка, морепродукти, овочі, окономіякі або навіть локшина якісоба на ньому. Однак є різниця між смаженням на теппані та звичайним грилем. Завдяки плоскій поверхні теппан вловлює весь сік на варильній поверхні, тому їжа має приємний аромат і вологість.
Навпаки, теппаньякі на грилі передбачає використання залізна сковорода з плоскою твердою поверхнею для приготування їжі в ресторанах на очах у гостей. Грилі теппаньякі зазвичай використовують полум’я пропану як джерело тепла.
Страви з теппаньякі готуються зі свіжих і ароматних інгредієнтів і легких приправ, зокрема:
- м’ясо, наприклад стейк, курка та морепродукти.
- продукти на основі тіста, такі як якісоба (смажена локшина) і рис.
- окономіякі та монджаякі (солоні млинці з різними інгредієнтами та смаками)
Основні відмінності між поверхнею для приготування теппаньякі та хібачі: Teppanyaki використовує плоску міцну залізну сковороду, тоді як hibachi використовує гриль із відкритою решіткою.. Джерело тепла: грилі теппаньякі зазвичай використовують пропан, що робить їх придатними для використання в приміщенні, тоді як традиційні грилі хібачі працюють на вугіллі.
Японський стиль Нарізане м'ясо – Використовувалося багато видів м’яса, наприклад, стейк, морепродукти та курка. У Кобе ми також використовуємо яловичину Кобе, один із найтонших шматків яловичини. Цікавий факт: популярним продуктом приготування їжі в стилі теппаньякі в Японії є яловичина Кобе.