Смак, або більш формально дегустація, є формою прямої хеморецепції та одним із п’яти традиційних почуттів. Це відноситься до здатність виявляти смак речовин, таких як їжа, певні мінерали та отрути. Почуття смаку часто тісно пов’язане з нюхом, або більш формально, з нюхом.
Смак, одне з п'яти особливих почуттів, є сенсорне визначення їжі на язиці. Сприйняття смаку опосередковується смаковими рецепторами, також відомими як смакові рецептори, які реагують на хімічну стимуляцію на спинці язика та в частинах гортані, глотки та надгортанника.
Виявлення смаку (дегустації) досить подібне до визначення запаху (нюху), враховуючи, що і смак, і запах залежать від хімічних рецепторів, які стимулюються певними молекулами. Основним органом смаку є смакова цибулина.
Смакова система або відчуття смаку – це сенсорна система, яка частково відповідає за сприйняття смаку (аромату). Смак – це сприйняття, яке стимулюється, коли речовина в роті хімічно реагує з клітинами смакових рецепторів, розташованими на смакових бруньках у ротовій порожнині, переважно на язиці.
Смакові бруньки несуть смакові клітини, який може розпізнавати різні типи смаків (солодкий, кислий, солоний і гіркий). Солодкі смакові рецептори присутні на кінчику язика.
Також відомий як gustation, відчуття смаку має важливе значення для визначення характеристик речовин, які людина вживає. На базовому еволюційному рівні смак дозволяє оцінити, чи є споживані речовини поживними чи потенційно небезпечними.