інформація про птицю. Качка і гусак є птиці і вважається «білим» м'ясом. Проте, оскільки це льотні птахи, м’ясо грудки темніше, ніж куряча та індича грудка.
USDA рекомендує внутрішню температуру 165°F (74°C) для всієї птиці. Але оскільки качка не є звичайним носієм сальмонели, а її м’ясо більше схоже на баранину чи яловичину, Хенк Шоу, письменник і шеф-кухар, каже, що «Рідкісні та середні це мантра», коли справа доходить до качиної грудки.
Оскільки качка – червоне м'ясо, качина грудка готується схоже на стейк, ніж на курку. Качина грудка, приготована до безпечної для харчових продуктів температури, все одно буде рожевою в центрі, як і середній стейк.
Смак і текстура Качка, з іншого боку, має більш земний, веселий смак і, завдяки своїй жирності, набагато ніжніше. Однак, оскільки це м’ясо дичини, ви повинні знати, як його правильно приготувати, щоб замаскувати будь-який небажаний смак.
М'ясо качки – відмінне джерело заліза, забезпечуючи 50% необхідного нам заліза на день. Залізо допомагає утворювати здорову кров, яка тече нашим тілом, даючи нам енергію та змушуючи нас рости. Здорова кров не дає нам втомлюватися. Качині яйця є чудовим джерелом вітамінів групи В, таких як рибофлавін і В12.