Чак: Діезмілло. Це вирізка використовуваний для
стейк і печеня. Інша частина нарізки, яка просто називається diezmillo, також відома як печеня з перехресних ребер або англійська печеня без кісток, і складається з нижньої частини цього шматка.
Diezmillo de res — популярний шматок яловичини в латиноамериканській кухні, відомий своїм насиченим смаком і універсальністю приготування. Англійською мовою його зазвичай називають чак-стейк або стейк з плеча.
іменник чоловічого роду (Мексика) філе стейк.
Традиційними нарізками є невибагливий і бюджетний диезмілло, або чак-рол, і паломілья, або філе. Diezmillo має інтенсивний смак яловичини та міцне жування, тоді як palomilla пропонує тонкий смак та ніжний, соковитий укус.
diezmillo
- барвники. – мій. – Йох.
- djes. – ми. – ʝні.
- diez. – ми. – Привіт.
Якщо ви намагаєтеся відтворити досвід carne asada в Сонора, слід дотримуватися наступних правил: Дьєзмільйо (рулет з чака) і паломілья або агуайон (верхня вирізка) — це традиційне м’ясо на вибір. Перший надає глибокий смак яловичини та міцне пережовування, тоді як другий має більш м’який смак та ніжний укус.