Відповідь така вони вийдуть чудовими! Скороварки готують їжу на пару та під тиском, і те й інше дуже корисно
оскільки білки вийдуть м’якими, а не гумовими, а шкаралупа зніметься легше, ніж готувати їх будь-яким іншим способом.20 квітня 2018 р.
Якою б не була причина, це працює! Приготування круто зварених яєць у скороварці — це єдиний спосіб, який я знайшов, і який завжди спрацьовував для мене.
Центрифугування запобігає або мінімізує деякі несприятливі зміни, спричинені пастеризацією та заморожуванням. В'язкість замороженої та розмороженої фракції супернатанту була приблизно такою ж, як і незамороженого цілого яйця. Крім того, після обережного перемішування воно мало більш однорідну консистенцію, ніж заморожене ціле яйце.
Помістіть яйця в каструлю, наповнену киплячою водою готує їх рівномірно та обережно, з меншим ризиком розтріскування, а потім опустити їх у киплячу воду. Охолодження яєць відразу після приготування на пару гарантує, що вони вийдуть ідеальної форми, без поглиблень повітряного простору на їхніх жирових кінцях.
Денатурація – це те, що відбувається, коли до яєць піддають тепло. Хімічно це процес, за допомогою якого ланцюги амінокислот змінюються з їх початкового (або природного) стану. Тепло, що виходить від вашої печі, денатурує білок, руйнуючи деякі з його зв’язків, які утримували форму молекули.
Немає безпечних методів консервування яєць. Два затверджених методу збереження яєць: маринування, якщо вони зберігаються при температурі 40 градусів або нижче, і заморожування сирими.Мариновані яйця — це очищені, зварені круто яйця в розчині, що складається в основному з оцту, солі, спецій і, можливо, інших приправ.