У деяких випадках це правда, і борошно, що самостійно піднімається, є зручною альтернативою звичайному борошну, але це не завжди так. Оскільки борошно, що самостійно піднімається, містить розпушувачі неправильне використання може погіршити текстуру та смак випічки.
Звичайне борошно є кращою основою для тіста, але самопідйом також підійде. Просто будь уважним розпушувачі можуть зробити тісто менш хрустким під час приготування.
Пам’ятайте, що борошно, що самостійно піднімається, є більш м’яким, тому випічка, приготована з неї, не буде такою, як коли ви використовуєте борошно універсального призначення, наприклад, печиво може більше розповзатися, бути тоншим і хрустким, ніж при виготовленні з борошна універсального призначення.
Так і ні. Якщо рецепт вимагає звичайного борошна з додаванням розпушувача (або іншого розпушувача), замість нього можна використовувати саморозпушувач, просто не додаючи розпушувач. Якщо рецепт не містить розпушувача або розпушувача, не замінюйте звичайне борошно борошном, що саморозпушується.
Для кляру ви використовуєте звичайне борошно чи борошно, що самостійно розростається? Борошно, що самостійно розростається допомагає додати повітря, що призводить до легкого, хрусткого тіста. Якщо у вас вдома є тільки звичайне борошно, додайте в тісто трохи розпушувача.
В результаті, ваше печиво може вийти занадто пухким і/або пересмаженим або сухим всередині. Текстура не обов’язково буде такою, якою ви очікували. Звичайно, це особисті переваги, але багато людей скажуть вам, якщо ви дотримуєтеся рецепту, щоб завжди використовувати борошно AP замість борошна SR.