Включено деякі з поширених страв, які подають у колоніальних тавернах курка, свинина та горщики. У елітних тавернах можна подати м’ясо, наприклад устриці, телятину та яловичину. Першим «швидким харчуванням» в Америці насправді були бутерброди. Вони були створені для їжі «на ходу» для мандрівників.
Як правило, пропонується таверна різноманітне смажене м'ясо, а також прості продукти, такі як хліб, сир, оселедець і бекон. Деякі пропонували більший вибір страв, хоча до появи ресторану у 18 столітті найкращі страви пропонували кабаре та пізніші трейтери.
Бекон, шинка та інші продукти зі свинини були дуже дешевими і звичайними стравами, які подавали в тавернах через їх велику кількість і здатність зберігати м’ясо протягом тривалого часу. Гаряче печиво також було популярною їжею таверни.
Головна відмінність від сьогоднішніх до «тодішніх» полягає в тому, що колоніальні таверни також були зазвичай зупинка диліжансу для мандрівників; патрон міг переночувати і снідати, обідати і вечеряти, якщо виникла потреба. Таверни також були основним джерелом інформації для місцевих жителів.
Трактир був засобом, за допомогою якого міські збори контролювали розповсюдження алкоголю. Поряд із алкогольними напоями колоністи могли грайте в ігри, насолоджуйтесь розвагами, беріть участь в обговоренні та отримуйте останні новини та дискусії того часу.
Таверни загалом не були схожі на сучасні бари з широким вибором напоїв для різноманітних клієнтів. Скоріше це були місця, куди можна було поспілкуватися та випити те, що було доступно, як правило, місцеву випивку. вино місцевого виробництва або пиво місцевого виробництва.