12 речей, які можна зробити із залишками яєчних жовтків
- №1: збийте заправку для салату Цезар.
- №2: Додайте додатковий яєчний жовток до суміші для кексів або шоколадного печива.
- №3: Приготуйте карбонара.
- № 4: використовуйте їх для миття яєць.
- №5: Спечіть вершковий десерт із заварним кремом.
- №6: Змішайте емульгований соус.
- №7: Зробіть морозиво.
- №8: Спечіть найніжніше цукрове печиво.
Ось що робити із залишками яєчних жовтків.
- Карамельні креми з лаймом і кокосом. Ці липкі десерти можуть виглядати надзвичайно поблажливими, але насправді це здоровий варіант!
- Смажені часникові айолі. …
- Корично-медовий крем-брюле. …
- Картопля «Дюшес». …
- Китайські заварні пироги. …
- Яєчний рулет з грибів шиітаке. …
- Шоколадний тарт. …
- Чилі і лаймовий майонез.
Декадентський заварний крем або пудинг: Використовуйте залишки варених яєчних жовтків, щоб збити розкішний заварний крем або пудинг. З’єднайте жовтки з цукром, молоком і ванільним екстрактом, потім варіть суміш до загустіння. Охолодіть його в холодильнику, і ви отримаєте чудовий десерт, який буде одночасно вершковим і ситним.
Цим бульбашкам повітря вже нелегко вийти, і народжується піна. Теоретично, жовток та інші жири можуть перешкоджати цьому процесу, зв’язуючись із білками (таким чином запобігаючи зв’язуванню білків один з одним), а також утворюючи плями навколо цих повітряних бульбашок.
Якщо в суміші буде трохи жовтка яєчний білок і цукрова піна не будуть такими стійкими, як могли б бути. Він також не досягне об’єму, якого зазвичай досягає.