Найкраща температура для смаження стейка – висока температура (450-550 градусів F.). Щоб приготувати стейки для грилю, вам потрібно: Обсушити їх: це допоможе стейкам краще просмажитися.16 червня 2021 р.
Усі стейки потрібно готувати на дуже гарячій поверхні гриля (500 градусів), щоб добре просмажити. Потім зменшіть температуру та готуйте на грилі на слабкому вогні, поки не досягнете бажаного рівня готовності: 120 градусів F (рідко), 130 градусів (середньо прожарене), 140 градусів (середньо), 150 градусів (середньо добре) або 160 градусів (добре зроблено).
Для ідеального середнього ступеня готовності ваш стейк із верхнього філе має бути таким 9–12 хвилин (на газу або вугіллі) для стейка 1 дюйм. Для стейка 1½ дюйма готуйте 12–15 хвилин на будь-якому типі гриля. Переверніть стейк приблизно за 1 хвилину до середини.
Розігрійте гриль до високої температури, між 400-450 градусами за Фаренгейтом. Щоб отримати ідеальний стейк середньої прожареності, обсмажте на грилі стейк товщиною 1 дюйм 4-5 хвилин на кожну сторону. Для стейка товщиною 1 1/2 дюйма додайте 1-2 хвилини до часу приготування на кожну сторону. Використовуйте термометр із миттєвим зчитуванням, щоб перевірити внутрішню температуру стейка.
СТРІПІ СТРІП, СТЕЙКИ РІБАЙ ТА СТЕЙКИ ПОРТЕРХАУС
| Товщина | Рідко від 110 до 120 F | Середня від 130 до 140 F |
|---|---|---|
| 1.25" | 4,5 хвилини З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 6,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.5" | 5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
| 1.75" | 5,5 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 7,5 хвилин з кожного боку |
| 2" | 6 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ | 8 хвилин З КОЖНОЇ СТОРОНИ |
Для більш товстих шматків краще закрити кришку, щоб підтримувати високу та рівномірну температуру. Великі стейки, курка та смажене м’ясо мають набагато більшу глибину для проникнення тепла, і закриття кришки дасть теплу час поглинутись і прожарити м’ясо так само, як це робить духовка.