М’якоть помпано масляниста, виглядає білою та непрозорою. Його дієта дає насичений, але м’який смак. Свіже філе може коштувати 17 доларів і більше. Попит спонукав до використання аквакультури для збільшення пропозиції.
М’ясо помпано тверде, але дрібно лусне, має солодкий м’який смак. М'якоть перлинно-біла, з помірним вмістом жиру, вариться біла. Кулінарні поради: Помпано підходить для приготування цілком, оскільки його легко їсти без кістки.
Філе помпано містить 2,9 г мононенасичених жирів і . 9 г омега-3. Ці здорові жири можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) і допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань та інсульту.
У цьому дослідженні ми вирішили використовувати місцеву морську масляну рибу, помпано (Trachinotus ovatus), яка містить близько 10% жиру в філе, майже дорівнює показникам типових видів жирної риби, лосося та оселедця, і ми припустили, що він також може відігравати корисну роль у зниженні маркерів ризику серцево-судинних захворювань.
Помпано і Джек Креваль їх легко сплутати, оскільки вони мають схожі типи статури, живуть в одних і тих же місцях і їдять однакові продукти. Обидва види належать до однієї родини риб, мають агресивні харчові звички та подорожують зграями.
Що таке сиг? Сиг зазвичай має м’який смак, часто злегка солодкувату рибу, яку можна замінити в рецептах. До них відносяться дикий минтай Аляски, окунь, тріска, групер, пікша та палтус. Вони чудово підходять для смаження, запікання на сковороді, використання супів і супів, а також запікання.