Смак нашого порошку чилі в Нью-Мексико. Діапазон нагріву порошку приблизно в межах 2,300-2,800, що дорівнює м'якому халапеньо.
По-перше, новомексиканський перець чилі досить м'який порівняно з іншим чилі.
Новий мексиканський перець чилі має різноманітний смак і рівень теплоти, який можна порівняти з кайенським. Їх теплота коливається від 700 до 4000 теплових одиниць Сковіля. У ваших рецептах цей перець чилі може бути складнішою альтернативою кайенському. Інгредієнти: перець чилі по-мексиканськи.
Порошок чилі в Нью-Мексико виготовляється шляхом подрібнення висушеного чилі Нью-Мексико. (Інші порошки з одного сорту чилі включають кайєнський перець, анчо, пасілья та чіпотле.) Його не слід плутати з порошком чилі, який є сумішшю меленого чилі та інших спецій.
Мексиканський порошок чилі відносно м'який, за рахунок включення в суміш паприки і кмину.
Сорти та старовинні сорти
| культивар | Довжина | Теплові агрегати Сковіля |
|---|---|---|
| Фея Люсі | 30,000 ~ 50,000 | |
| Мірасол | 2,17 дюйма (5,5 см) | 0 ~ 30,000 |
| Нематадор | 5,8 дюймів (15 см) | 15,500 ~ 16,000 |
| № 6 | 6–8 дюймів (15–20 см) |