Технічна відповідь ні, розплавлений лава-кейк не сирий в середині. Однак центри розплавлених лавових коржів недостатньо пропечені, тобто центри не повністю закріплені. Центри розплавленого шоколаду стають достатньо гарячими, щоб «приготувати» яйця до температури, безпечної для харчових продуктів, без затвердіння тіста. 12 лютого 2024 р.
Розплавлений центр — це не просто сире тісто для торта, це розтоплений шоколад.
Для ідеального шоколадного торта з лавовим центром вставте зубочистку, щоб край вийшов майже чистим. Але якщо ви вставите його в центр, там все одно має бути вологе тісто.
Лава-кейки зазвичай включають яйця, тому загальне питання, враховуючи те, що центр розплавлений, полягає в тому, чи безпечні лавові коржі для вживання. Це шоколадно-арахісове масло Lava Cakes випікається при 425 градусах, щоб тісто досягало 165 градусів у центрі, що робить їх безпечними для споживання.
Шоколадний лава-кейк — це не просто недоварений шоколадний пиріг. Це не те, що робить центр розплавленим. Ви берете заморожений циліндр з ганашем і ставите його в рамекін так, щоб, коли зовнішня сторона повністю прожарилася, всередині розплавилося!
Недосмажений пиріг не досяг достатньо високої температури в центрі, щоб знищити бактерії. Зовні пиріг буде готовий, але всередині все ще буде багато бактерій, які можуть призвести до харчового отруєння після проковтування.