Оливкова олія здоровіша та поживніша Це тому, що він багатий хорошим жиром (поліненасичені жири) і низьким вмістом поганого жиру (насичені жири). Кокосова олія містить від 80 до 90 відсотків насичених жирів. За словами експертів, столова ложка кокосової олії містить приблизно в шість разів більше насичених жирів, ніж оливкова олія.
Ось кілька поширених кулінарних олій, які містять більше «корисних для вас» жирів і менше насичених жирів:
- канола.
- Кукурудза.
- Оливкова.
- Арахіс.
- Сафлор.
- соєві боби.
- Соняшник.
- Овочевий.
Міф: кокосова олія є корисною для серця кулінарною альтернативою. Реальність: Доведено, що кокосова олія підвищує рівень холестерину — хорошого і поганого — більше, ніж інші рослинні олії, такі як оливкова або ріпакова..
Для приготування на сильному вогні використовуйте олію авокадо, горіхову олію (я люблю олію пекан) або суміш авокадо/оливкової олії. Використовуйте кокосову олію нечасто, оскільки вона містить занадто багато насичених жирів, щоб бути постійною частиною здорової для мозку дієти. Доза EVOO для вас — це тонкий баланс між оптимальною користю для здоров’я та щільністю енергії.
Оливкова олія найкраще використовувати як олію для тіла і тримати подалі від широких пор. Чудово підходить для масажу тіла, оскільки щільно покриває шкіру. Але, якщо у вас є шкіра, схильна до вугрів, і ви використовуєте його на обличчі, є хороший шанс, що він вийде з вас. З кокосовою олією все зовсім навпаки.
Високорафіновані олії, як олія каноли, кукурудзяна олія та соєва олія пройти через процес рафінування, щоб продовжити термін їх зберігання та надати їм більш нейтрального кольору та смаку. Цей процес, який включає відбілювання та дезодорацію, позбавляє олію корисних сполук, таких як поліфенольні антиоксиданти та вітамін Е.