На вигляд і смак вони схожі, але є тонкі відмінності. Яка різниця між карамельним і ірисковим соусом? Це поширене запитання, оскільки обидва є вареними цукровими сумішами. Але головна відмінність полягає в тому карамель виготовляється з цукрового піску, тоді як іриски виготовляються з коричневого цукру.
Різниця між ірисками і карамеллю полягає в тому карамель виготовляється з білого цукрового піску і готується до 340 градусів за Фаренгейтом, тоді як ірисковий цукор виготовляється з коричневого цукру і готується до 289 градусів за Фаренгейтом.
Контраст смаку: звичайна карамель характеризується солодким маслянистим смаком, отриманим від карамелізованого цукру в поєднанні з маслом і вершками. Він має насичений, поблажливий смаковий профіль, переважно солодкий. У солоній карамелі додавання солі створює контраст, який посилює складність смаку карамелі.
Іриска не є мертвим дзвоном для карамелі…зазвичай це солодше, м’якше та насиченіше, без тих гірких ноток, які роблять карамель такою особливою та, знаєте, вишуканою.
Хоча терміни іриска і карамель іноді використовуються як синоніми, іриски зазвичай відрізняються відсутністю молока або замінників молока в рецепті. Іриска у своїй твердій формі зазвичай продається у вигляді напівпрозорих насичено-жовтих крапель або дисків, окремо загорнутих у целофан.
На вигляд і смак вони схожі, але є тонкі відмінності. Яка різниця між карамельним і ірисковим соусом? Це поширене запитання, оскільки обидва є приготовленими цукровими сумішами. Але головна відмінність полягає в тому карамель виготовляється з цукрового піску, тоді як іриски виготовляються з коричневого цукру.