Мигдальне молоко є рослинним замінником молока з водянистою текстурою та горіховим присмаком, виготовленим із мигдалю, хоча деякі види або бренди ароматизовані, імітуючи коров’яче молоко. Він не містить холестерину або лактози і має низький вміст насичених жирів.
Мигдальне молоко та інші рослинні напої можуть мати позначку «молоко», Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів повідомило. Але на етикетках продуктів має бути вказано, чим їх поживний профіль відрізняється від коров’ячого молока.
Мигдальне молоко є молоко рослинного походження без молочних продуктів готується з мигдалю, води, солі та іноді інших інгредієнтів.
Вівсяне молоко – це рослинне молоко, отримане з цільного вівса (Avena spp.) зерна шляхом екстракції рослинного матеріалу водою. Вівсяне молоко має кремову текстуру та м’який смак, схожий на вівсянку, і виготовляється з різними смаками, такими як солодкий, несолодкий, ванільний та шоколадний.
Незважаючи на те, що багато альтернатив рослинного молока мають назви зі словом «молоко», ці продукти виготовляються з рослинних джерел, а не з молока. Рослинні джерела включають: Зернові, такі як овес, кіноа та рис. Бобові, такі як горох і соя.
Хоча мигдальне молоко не таке поживне, як коров'яче, збагачені продукти наближаються. Вони часто містять доданий вітамін D, кальцій і білок, що робить їх більш схожими на звичайне молоко за вмістом поживних речовин. Проте мигдальне молоко природно багате кількома вітамінами та мінералами, особливо вітаміном Е.