Найніжніша і найсмачніша частина брокколі – стебло. Я завжди очищаю стебло і використовую його, а не кидаю в компостну урну. Підготувати стебла брокколі до варіння спочатку видаліть суцвіття зі стебел брокколі. За допомогою ножа для шкірки очистіть від стебла зовнішній шар жорсткої волокнистої речовини.
Багато домашніх кулінарів швидко викидають стебла брокколі просто тому вони не знають, як їх використовувати або що вони навіть їстівні. Вони віддають всю славу квіточкам, супроводжуючи дуже недооцінені стебла до нового дому в смітнику. Однак вони насправді є неоспіваними героями цього чарівного овоча.
Факт: користь для здоров’я брокколі полягає як у бутонах, так і в стеблах. Хоча бруньки багаті вітамінами та мінералами групи В, стебло містить сполуки, які можуть захистити людей від певних типів раку та підвищити імунітет. Міф: найкращий спосіб приготування брокколі — відварювання.
Якщо є жовті або коричневі плями, це ознака того, що він пройшов свій розквіт. Якщо ви бачите будь-яку цвіль, наприклад білі або чорні нечіткі плями, це точно зіпсовано. Запах: якщо брокколі має сильний або неприємний запах, викиньте її. Консистенція: брокколі має мати щільні суцвіття та тверду ніжку.
Брокколі, яка починає псуватися, буде відчуватися сухою, а зрізаний кінець стебла буде виглядати пересохлим і білим. Якщо немає інших ознак псування, але текстура вашої брокколі не зовсім правильна, є швидкий трюк, який ви можете зробити, щоб повернути свою брокколі до вечері сьогодні ввечері.
Ця публікація висвітлює лише деякі. Так само, як цвітна капуста, кожна частина рослини броколі їстівна. Ця смажена брокколі поєднує суцвіття, стебла та листя рослини брокколі. Це не залишає нічого для марнування.