Обмежте використання вологих начинок Якщо ви наносите на піцу вологі та мокрі начинки, вони, ймовірно, призведуть до розмокання скоринки. Головний винуватець – томатний соус. Якщо ваш соус занадто водянистий, це вплине на хрусткість скоринки. Інші начинки, як-от овочі, також можуть вплинути на хрусткість.28 січня 2021 р.
Коли ви розгортаєте та накриваєте свою першу піцу, перемкніть духовку на запікання. Безпосередньо перед запуском знову перемкніть духовку на випікання або конвекцію 500F. Ідея полягає в тому, щоб нагріти сталь навіть вище 500 F для випікання цієї тонкої скоринки. Це справді допомагає освіжити дно.
Високий нагрів для швидкого приготування є одним із найкращих способів отримати хорошу хрустку скоринку для піци, тому попереднє розігрівання каменю для піци або сковороди дуже допоможе. Будьте обережні, кладучи піцу на гарячу поверхню. Використовуйте неправильний тип сиру для піци, і це може сильно вплинути на основу вашої піци.
Відповідь може бути такою ж простою, як використовувати менше тіста для форми для піци того ж розміру та розкачати тісто тонше.
- Додайте в тісто трохи більше рідини. …
- Якщо ви хочете, щоб скоринка була хрусткою, закріпіть тісто після того, як помістите його в форму. …
- Використовуйте рецепт тіста без жиру для більш хрусткої скоринки.
Підтримуйте потрібну температуру Випікання при високій температурі ідеально підходить для збалансування внутрішнього тепла та тепла підлоги духовки. Ідеально хрустка піца досягається запікання в розігрітій духовці. Тісто потрібно випікати довше, підсушуючи начинку в розігрітій духовці.
тут Очистіть мою сталь. Гм, у мене є інша сталь на дні, я міг би я перемістити це вниз. Але одна сталь ідеальна, я збираюся закрити це, минуло близько трьох хвилин.