Використовуйте більше рідини, ніж необхідно для варіння квасолі зробити будь-яку страву з квасолі рідким, водянистим і неапетитним. Кип’ятіння рідини на середньому низькому рівні висушує блюдо, додаючи смаку. Оскільки ви не хочете втратити приправи та спеції, додайте їх після того, як зайва рідина випарується.7 березня 2016 р.
Якщо ваша квасоля все ще занадто водяниста після тривалого варіння та розтирання, подумайте додавання загусника, наприклад кукурудзяного крохмалю, борошна універсального призначення або маранти. Для цього спочатку приготуйте кашку з рівних частин загущувача та води, а потім повільно додайте її до смажених бобів. Вони повинні значно загуснути.
Якщо крохмаль розведений, ви отримаєте рідкий соус, що також означає слабкий і водянистий смак. Ще одна причина криється в самому процесі приготування. Чим довше ви будете варити на повільному вогні і зменшувати кількість бобів, тим більше загусне соус.
Або злийте частину зайвої рідини, додайте загусник, наприклад, крохмальну кашку, або просто варіть квасолю довше, поки рідина не зменшиться.
Найкращий спосіб визначити, чи квасоля зіпсувалася, це дайте їм гарний запах. Запах буде не з приємних! Ви навіть можете побачити білу рідину навколо них.