Таке часто трапляється з розтопленим молочним шоколадом коли він перегрівається або отримує бризки води. Додайте пару столових ложок окропу і перемішайте. Це видалить грудочки та знову зробить її шовковистою.17 березня 2023 р
І одне з найбільших розчарувань у випіканні, на щастя, на тестовій кухні ми знайшли легкий спосіб порятунку, і, як не дивно, він передбачає додавання трохи більше вологи, щоб змінити зернистість, яку потрібно просто додати
Тут ви можете побачити, що кристали перетворилися на масло, і тепер настав час змішувати. Продовжуйте помішувати, доки консистенція ваших цукерок не розтане.
Як зазначено вище, грудкова суміш є результатом перегріву. Щоб виправити схопився шоколад, його потрібно швидко охолодити, щоб відновити початкову консистенцію. Один із найкращих способів зробити це – додати більше подрібнених шматочків шоколаду, щоб закріпити схоплений шоколад.
Коли шоколад розтоплюється, він утворює гладку, маслянисту консистенцію. однак, коли розтоплений шоколад контактує з водою, він миттєво схоплюється, стаючи піщаним і зернистим.
Тому це більше не надійно для рецептів випічки. Його все ще можна використовувати для шоколадного соусу, поливання та занурення гарячого шоколаду. Отже, як запобігти тому, щоб ваш шоколад схопився з першого разу.