Чена має бути м’якою та вологою навіть після того, як ви віджали воду. Так не натискайте на нього надто сильно, інакше він стане сухим, і отримані кульки расмалай не будуть м’якими. Цей крок важливий, тому залиште трохи води в чені, щоб вона була м’якою та вологою, коли ви її розминаєте. 12 липня 2014 р.
Чому мій расмалай стає жорстким? Жорстка чена, надмірне замішування чени, кип’ятіння дисків чени занадто довго призведе до твердого та щільного расмалая.
- Спосіб кип'ятіння молока. …
- Правильно підтримуючи температуру кипіння, переконайтеся, що вона не перекипить.
- Після закипання додайте лимонний сік або оцет, процідіть і повністю вичавіть воду з чени.
- Розімніть його належним чином, додавши відповідну порцію квіток кукурудзи або суджі.
Секрет 3 – Згортання молока, коли воно занадто гаряче призводить до жувального та гумового ченна, що призводить до гумового та жувального Rasmalai. Тримайте напоготові миску з ситечком.
Перший крок — не панікувати, якщо Расгуллас почне розбивати цукровий сироп дайте йому повністю розваритися, тобто загалом 20 хвилин приготування та ще 15–20 хвилин, щоб охолонути, перш ніж відкривати кришку. Тепер процідіть поламаний Rasgullas і відкладіть його.
Для приготування расгули завжди використовуйте свіже жирне або незбиране молоко. Уникайте використання молока в тетрапакетах, знежиреного молока або молока з низьким вмістом жиру, оскільки це впливає на губчасту структуру расгул..